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Matteo Maritati
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Passione, qualità e curiosità per nuovi abbinamenti ed entusiasmo sono gli ingredienti che ogni giorno mi accompagnano nel mio lavoro. Ogni piatto è un viaggio per creare un’esperienza culinaria positiva e memorabile per i clienti, mantenendo gli standard più elevati. Ogni piatto è un’opera d’arte il cui unico scopo è la soddisfazione del cliente. Ogni piatto è un viaggio nel gusto.

COZZE CON SALSA DI COCCO INFUSE CON CITRONELLA, CIPOLLOTTO E PEPERONCINO
Ostrica con gazpacho di pomodori e peperoncino, infuso di basilico e cipollotti ricci
Carpaccio di ananas e melone con scorza di lime, frutto della passione e sorbetto al cocco
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Matteo Maritati

Le
parole dello Chef

Dal lavoro in un ristorante gestito dai miei parenti, all’età di 14 anni, al lavoro nelle cucine di Gordon Ramsay, ho esplorato nuovi orizzonti culinari. Ho sperimentato sapori e tecniche culinarie; ho imparato a conoscere culture diverse e nuove cucine; ho potuto esprimere le mie idee dando vita a piatti di altissimo livello.
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La cucina è di per sé scienza, sta al cuoco farla diventare arte.

Gualtiero Marchesi